Как выбрать угря для суши и роллов
Копчёное филе или угорь в упаковке: на что смотреть при закупке, чтобы роллы держали форму и вкус — от маркировки партии до консистенции мякоти.
Полезное для профессионалов
Статьи о морепродуктах
Практические материалы для ресторанов, магазинов и оптовых компаний: как выбирать продукцию и поставщика, чем отличаются охлаждённая и замороженная рыбная продукция, как устроены фасовка, перевозка, документы и заказ. Основано на ежедневной производственной практике «Амарин Трейдинг».
Какие документы сопровождают поставку морепродуктов
Какой пакет документов считается полным при оптовой поставке — ТТН, счета-фактуры, ветеринарные сопроводительные документы, декларации соответствия — и как проверять его при приёмке.
Как хранить замороженную рыбу и морепродукты
Температурный режим, стабильность холода и правила приёмки: как сохранить качество замороженной рыбы и морепродуктов от склада до кухонной линии.
Угорь для ресторанов: фасовка и условия поставки
Форматы фасовки копчёного филе и угря в фирменном соусе, вакуумная упаковка, условия поставки и доставки — что согласовать с менеджером до первой партии.
Температурный режим перевозки рыбы и морепродуктов
Замороженная продукция — не выше −18 °C, охлаждённая — около 0 °C: типовые режимы в пути, стабильность холода и проверки партии при выгрузке.
Как организована поставка замороженной продукции
Поставка как процесс: заявка, подтверждение состава партии, доставка своим транспортом за 1–2 дня и приёмка с документами — цикл без сюрпризов для кухни.
Как выбрать поставщика морепродуктов для HoReCa
Пять критериев выбора поставщика для ресторана: производство, документы, стабильность партий, логистика и условия для бизнеса — и как проверить каждый на практике.
Чем отличается охлаждённая рыба от замороженной
Температура, срок, текстура и логистика: чем охлаждённая рыбная продукция отличается от замороженной и какой формат подходит под разные задачи меню.
Как формируется заказ морепродуктов для ресторана
Заказ от заявки до документов: подтверждение состава партии, поставка за 1–2 дня, отсрочка платежа и тестовые образцы для новых клиентов.
Ассортимент для профессиональной кухни — в каталоге продукции.